Geçen hafta size Paella'dan bahsetmiştim hatırlarsanız bu haftada genel olarak Ispanyol mutfağına bir göz atmak istiyorum.
İspanya gercekten şanslı bir ülke, bol balık, bol et ve bol sebze birde Avrupa ile Kuzey Afrika arasında kalmış bu yüzden gastronomi çerçevesinde dünyadaki en zengin ülkelerden biri.
PINCHOS: Minik kesilmiş ekmek dilimleri üzeri atıştırmalıklar. Tapastan farkı ise, ekmek üzeri ve tek parça olarak servis edilmesi. Minik İspanyol kanepeleri diyebiliriz sanırım. Birçok çeşidi var özellikle çıtır deniz ürünleri olan benim favorim.
TAPAS: İş çıkışı ya da öğle arası arkadaş sohbetlerimizin vazgeçilmezi. Küçük tabaklarda ortaya servis edilir. Patateslilerinden sosislerine, biberlilerinden, etlilerine her çeşit damak tadına hitap eder. Besleyici, ucuz ve tok tutar.
GAZPACHO: Soğuk çorba içtiniz mi? Sıcak bir havada öğle yemeğinde çok leziz bir tat. Ya çok seveceğiniz ya da çok nefret edeceğiniz bir çorba. Bildiğimiz domates çorbasının soğan, sarımsaklı hali kırmızı biber, salatalık, zeytinyağı, tuz ve sirke ilave edilmiş. Bazı yerlerde içinde ekmek parçacıkları ile geliyor.
İSPANYOL OMLETİ: İspanyolcası Tortilla de Patatas hem tapas olarak hem pinchos olarak yenebilir ama şu var ki sıcak yenmez ılık yada soğuk servis edilir. Yapımı çok basit patates, soğan, yumurta, karabiber ve tuz kısık ateşte pişir, yapımı o kadar basit.
CHURROS: Özellikle ayrı bir kapta getirtilen sıcak çikolataya batırılarak yenilen bir çeşit bizim tulumbanın şekersiz ve şerbetsiz hali. Kışın Pazar kahvaltılarında çok seviliyor. Yollarda barakalarda uzun kuyruklar oluşturuyor. Sadece çikolatalısı değil krema dolgulusu, vanilyalısı, tuzlu olanı bile var. Dikkat bağımlılık yapabilir.
ÇREMA CATALANA : Fransızların bildiğimiz Crem Brulee'nin Katalan hali. Hafif tatlı sevenler için güzel bir seçenek. Üzerindeki yanmış toz seker de ayrı bir lezzet veriyor bence.
PIMIENTOS PADRON: Galicia bölgesine ait ama her yerde bulabileceğiniz atıştırmalık yeşil biber. Zeytinyağında kızartılır bol tuzlu birazda yanmış çıtır çıtır ağızda dağılır.
FLAN: Krem Karamele çok benzer İspanyolların çok sevdiği bir tatlı hemen her restoranın menüsünde hayat kurtarır. Üstelik yapımıda çok kolay süt, yumurta, şeker, vanilya esansı ve karamel ile hemen hazırlanabilen hafif bir tatlı türüdür.
Zengin Ispanyol mutfağındaki en sevdiğim yemek ve tatlıları paylaştım.
Haftaya görüşmek üzere
